Предлагаем рецепт универсального и вкусного соуса к рыбным блюдам, который подходит как для запеченной, так и для жареной или паровой рыбы. Соус освежающий, с легкой кислинкой и ароматом лимона и зелени.

Время на приготовление 15 мин.

Время до готовности: сразу

Лимонно-укропный соус к рыбе

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 маленькая луковица или 2 стебля зеленого лука, мелко рубленые
• 1 зубчик чеснока, мелко измельчённый
• 150 мл белого сухого вина или рыбного бульона
• 150 мл сливок 15–20% или лёгкого йогурта для более лёгкой версии
• Сок 1/2–1 лимона (по вкусу)
• 2–3 столовые ложки свежего укропа, мелко нарезанного (можно заменить петрушкой)
• Соль и чёрный перец по вкусу
• Щепотка цедры лимона (по желанию)
• Щепотка сахара (по желанию, чтобы сбалансировать кислоту)

Пошаговая инструкция:

1. Разогрейте в сотейнике сливочное масло и оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук (или зеленый лук) и обжаривайте 2–3 минуты до легкой золотистой прозрачности, без поджаренной корочки.
2. Добавьте чеснок и жарьте ещё 30 секунд, пока не появится аромат.
3. Влейте белое вино (или бульон). Уварите на средне-сильном огне 4–5 минут, пока жидкость немного не уменьшится и аромат не раскроется.
4. Влейте сливки (или йогурт). Нагревайте на слабом огне, чтобы масса не свернулась, при этом обязательно помешивайте. Подогревайте так 2–3 минуты.
5. Добавьте лимонный сок, цедру (если используете), укроп, соль и перец. Перемешайте и прогрейте ещё минуту.
6. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте немного сахара или лимонного сока. Осторожнее с лимонным соком, при слишком большом его количестве сливки могут свернуться.

Подача:

• Подавайте соус тёплым к запечённой, жареной или на пару рыбе (лосось, треска, судак, морской окунь и т.д.).
• Можно украсить дополнительной зеленью и кружочками лимона.

Советы:

• Для более густого варианта можно увеличить количество сливок до 200–250 мл, либо взяв сливки большей жирности. Также можно чуть загустить соус, добавив 1 чайную ложку муки, разведённой в небольшом количестве холодной воды, на третьей стадии приготовления .
• Для более яркого вкуса можно добавить щепотку горчицы или белого перца.
• Если хотите безаллергенный или безлактозный вариант, используйте кокосовое молоко вместо сливок и добавляйте немного лимонной цедры.

Приятного аппетита!

Гармония денег в доме. 10 шагов к финансовому благополучиюнажми, чтобы перейти к статье

Делитесь нашим рецептом соуса с близкими и друзьями. Все мы любим вкусно покушать!